تشكين كرانشي مقدم من شيف اسلام
تشيكن كرانشي
مقدم من مطبخ الشيف اسلام
مدة التحضير:- ١٥ق
مدة التتبيل:- ١ ساعة
مدة الطهي:- ١٠ق
المقادير:-
١/٢ كيلو صدور فراخ
١ كوب دقيق مقسم علي مرتين
١/٢ كوب حليب
٢ ملعقة بقسماط ناعم
١ بيضة مخفوقة
ملعقة خل
١/٢ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة بصل بودر
١/٢ ملعقة زنجبيل
ملعقة صغيرة مستردة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل ابيض
فص ثوم مفروم ناعم
١/٢ ملعقة حبهان ناعم
١/٢ ملعقة زعتر
زيت غزير
الطريقة:-
نفرد صدور الفراخ بواسطة المدق الخاص باللحوم حتى يكون سمكها نص اونز ع الاقل
توضع بين ورق نايلون اثناء الفرد عشان متتهريش وتحافظ ع شكلها
طريقة المارينيه:-
نخلط نصف كمية الدقيق وهى ١/٢ كوب مع البهرات السابقة ثم نضع المستردة والحليب والخل والثوم المفروم ويقلب جيدا حتى يصبح قوامه ثقيل نسبيا
نضع المارينيه لمدة لا تقل عن ساعة ويفضل تحضر قبلها بيوم
نتبل صدور الفراخ بالملح والفلفل ويترك جانبا بالثلاجة
نسخن الزيت جيدا حتى الغليان
في بولة نضع كمية الدقيق المتبقية وهى ١/٢كوب نأخذ كل قطعة فيلية ونعفرها بالدقيق بسيط من الوجهين ثم ننزل بيها في المارينيه ونصفي الزيادة ثم الي الزيت ولا تقلب الا بعد ان تطفو ع وجه الزيت وتاخد لون من تحت
ثم نخرجها ع ورق نشاف وتقدم مع بطاطس شيبسي او بطاطس محمرة
وبالهنا والشفاء
رئيس قسم المطبخ
اسماء عزازي
وسمسمة سعد
