تورتة الشيكولاتة
مقدمة من الشيف : هناء فهمي
مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهي : حوالي 30 دقيقة
مقادير الكيكة الاسفنجية
8 بيضات
2 كيس فانيليا
1 كوب سكر بودرة
1 كوب وربع دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة كاكاو
1 كيس بيكنج بودر كيك شيف
1 ملعقة صغيرة محسن كيك
الحشو
ربع كيلو كريم شانتية
1 ونصف كوب حليب مثلج
3 ملعقة كبيرة كاكاو
يخفق مع بعض ويوضع في الثلاجة ممكن نزود كريمة شانتية علي حسب الرغبة
ملحوظة
ممكن نخفق الكريم شانتية بالماء المثلج جدا
الجناش
يوضع كوب حليب علي النار
و1معلقة زبدة
و ربع كيلو شكولاته خام
و 3 ملعقة كبيرة كاكاو
و1معلقة كبيرة جيلاتين ندوبه في ربع كوب ماء دافي حتي يذوب تماما
نضيف الجيلاتين الي الحليب والشكولاته والكاكاو والزبدة ونقلب باستمرار دقيقتين ونطفي النار ويترك يبرد تماما
ملحوظة مهمة
كل ما يبرد الجناش كل ما يتقل ويبقي افضل في استخدامة علشان ماينزلش من علي التورتة لازم يتقل
طريقة الكيك
1 ــ بالمضرب الكهرباء يخفق البيض والفانيليا والسكر علي سرعه عالية لمدة لا تقل عن ربع ساعه في اتجاة واحد حتي يتضاعف الحجم ويصبح كريمي
2 ــ نضع المكونات الجافه مع بعض ونقلبها وتنخل بالمنخل ونضيفها بالتدريج لخليط البيض ونقلب بمعلقة خشب بالراحه وبحرص حتي لا يخرج الهواء
3 ــ يوضع الخليط في صينية مدهونة سمن ومرشوشة دقيق وندخلها الفرن علي درجة حرارة 180 ولا نفتح الفرن قبل 25 دقيقة
4 ــ وبعد النضج نتركها تبرد تمام ثم نقسم الكيك بسكين ذو سلاح طويل وممكن نسقي الطبقات سيرب خفيف او سفن اب ونضع الكريمة المخفوقة ونغلف في الاخر بكريمه ونغطيها بالجناش واحنا بنغطيها توضع التورتة علي سلك البوتجاز حتي التخلص من الجناش الزيادة وتوضع بالثلاجة
ملحوظة
ممكن نزين بالشيكولاتات المستوردة ودة علي حسب الرغبة
لو عايزة كيك ابيض نشيل الكاكاو ونجمل بالفواكة
ضرب الكيكة بالمضرب في اتجاة واحد مهم جدااا
ممنوع فتح الفرن علي الكيكة قبل 25 دقيقة
مقاس الصينية حوالي 25
رئيس قسم المطبخ أ سمسمة سعد وأسماء عزازي
