حواوشي السجق اسكندراني مقدمه من الشيف سهام الحشاش
حواوشي السجق اسكندراني
مقدمه من الشيف سهام الحشاش
الطريقه
للعجينه نحتاج:
تالت كبايات من الدقيق
ربع كبايه لبن
ربع كوب ماء ٣
معلقه كبيره من السمنه البلدي
معلقه كبيره من زيت زيتون
معلقه صغيره من السكر
ورشه ملح
خميره فوريه
للحشوه نحتاج:
نص كيلو من السجق
معلقة صغيرة من اسود اسمر
معلقه صغيره من ملح
معلقه صغيره من ببركا
معلقه صغيره من توم بودر
معلقه صغيره من بصل بودر
معلقه صغيره من حبهان بودر
معلقه صغيره من ملح
معلقه صغيره من توابل السجق
فلفل احمر واخضر والاصفر
وحبتين من البصل
الطريقه:
نقوم نتجهير العجينه نضع في بوله تالت كبايات كبيره من الدقيق ورشه الملح ومعلقه السكر ربع كبايه لبن وربع كبايه مياه ومعلقه كبيره من السمنه ومعلقه كبيره من زيت زيتون وخميره فوريه ونقوم بعجبها جيدا ونتركها تخمر وللحشوه نقوم بأخضار الفلفل الاحمر والاخضر والاصفر ونقوم بتقطيعهم ناعم ثم نقوم بتقطيع البصل ناعم ونقوم بتقطيع السجق ونقوم بوضعها في بوله ونضع عليها البهارات الملح والثوم بودر وبصل بودر والفلفل الأسود الحبهان المطحون والبابريكا والزنجبيل وتوابل السجق ونقوم بتقليبهم جيدا ونتركها في الثلاجه شويه ثم نقوم بإحضار العجينه ونقوم بأخذ جزء منهم وتكويره ونقوم بفردها ووضع الحشوه بداخلها وتكويره ثم إحضار صنيه ودهنها بالسمنه البلدي وفرد العجينه بداخلها ونتركه علي الرخامه عشر دقايق ثم نقوم بدهن بالوش بمعلقه صغيره من السمنه ووضع القليل من الجبنه الموزريلا علي الوش ونقوم بداخلها الفرن وبعد ما تستوي نخرجها ونقوم بتقطيعها وتقديمها
اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها
بالف هنا
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد