رول البوريك التركي باللحمه مقدمه من الشيف جوجو خالد
رول البوريك التركي باللحمه
مقدمه من الشيف جوجو خالد
المقادير
١ لفه جلاش
1/2 كيلو لحمه مفرومه
١بصله مفرومه
التوابل
1/4معلقه ملح
1/2معلقه فلفل اسود
بشر جوز الطيب
1/2 معلقه بصل بودر صغيره
2/1 م زعتر صغيره
2/1 معلقه روزماري
مقادير التشريبه
١ كوب لبن
1/2 كوب زيت
ا2 بيضه
1 معلقه كبيره دقيق
2/1كوب سمنه
2/1 معلقه صغيره فلفل اسود بودر
الطريقه
ناخذ كل ثلاث اوراق من الجلاش ونفردهم وندهن كل ورقه من صوص التشريبه ثم نضعهم فوق بعض ثم نضع عليهم من الحرف لحمه مفرومه ويلفوا مثل الرول ويرصوا في صينيه مدهونه ونعمل نفس الطريقه السابقه في باقي كميه الجلاش حتى ننتهي من كل كميه الجلاش ويمكن عمل رول بالجبنه والبقدونس بدلا من اللحمه ثم نضع باقي صوص التشريبه على الصينيه من فوق ويقطع الى اجزاء صغيره قبل وضع باقي الصوص ويغطى ويترك لمده 2ساعه او يعمل قبلها بيوم ويوضع في الثلاجه ويخبز في فرن 200 درجه من تحت الاول ثم نشعل الفرن من فوق حتى يحمر الوجه يمكن حفظه في الفريزر بعد ان يبرد وعند احتياجه نخرجه من الفريزر ويسخن بالف هنا
يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم،
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد
تابع ايضا كفته الطاسه وارز بسمتى مقدمه من الشيف مني التابعي