ريش لبانى وكفتة مشوية  مقدمه من الشيف شوشو عرابي 

ريش لبانى وكفتة مشوية 

مقدمه من الشيف شوشو عرابي 
الريش هنتبلها ( بمايه بصل + عصير طماطم + فلفل + ملح + بهارات شوى ) وندخلها التلاجة لتانى يوم
هنرصها على شبكة الفرن فى الرف الوسط ونشغل الفرن من فوق وتحت على درجة حرارة ٢٢٠ ونقلبها كل شوية على الجانبين بتاخد ساعة تقريبا
الكفتة ( ٥٠٠ جرام لحم مفروم + ٢٠٠ جرام دهن مفروم + ٢ بصلة مفرومة + ملح + فلفل ) هنحط كل المكونات فى الكبة تتفرم فرم ناعم
وندهن اسياخ الشيش بالزيت ونصبع عليها الكفتة ونرصها على شبكة الفرن ونشغله من فوق وتحت على درجة حرارة ٢٠٠ ونقلبها على الجانبين مش بتغيب هتاخد ٢٠ دقيقة تقريبا فى قالب التقديم هنحط الرز البسمتى وعملناه قبل كده كتييييير ونزينه بالزبيب وفوقه الريش والكفتة ويتقدم وبالهنا والشفا بجد ولا أطعم من كده

والف هنا

يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي (بالإنجليزية: Heme Iron) الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم، وينتجه جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه عنصر مهم لوظائف القلب والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الحمض يعتبر مُكوّناً شائعاً في مشروبات الطاقة. الجلوتاثيون: وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة بوفرة في اللحوم، وقد يوُجد بكميات أعلى في لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب. حمض اللينوليك المقترن: وهو أحد الدهون المتحولة الموجودة في الحيوانات المجترة، وقد يكون له فوائد صحية مختلفة عند استهلاكها كجزء من النظام الغذائي الصحي. إمكانية الحفاظ على الكتلة العضلية: حيث تعتبر جميع أنواع اللحوم الحمراء مصدراً ممتازاً للبروتين عالي الجودة؛ مما يعني أنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ويمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء على المحافظة على العضلات، وتقليل خطر ضمور الكتلة العضلية مع تقدّم العمر.

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضا معمول مقدمه من الشيف مني رضا