طبق السمك المرجان مع الجمبري والبرغل
الشيف وسيلة شايب
رطل من السمك الجمبري
رطل من السمك المرجان
كاس برغل
نصف حبة فلفل مقطع رقيق بصلة مقطع رقيقة حبة طماطم مقطع رقيقة
2فصات توم مبشورة
البهارات ملعقة ملح ملعقة فلفل اسود ملعقة صغيرة كمون ملعقةصغيرة فلفل احمر ملعقة صعيرة طماطم مصبرة
و2ملاعق اكل زيت وزيت للقلي
ناخدالسمك المرجان نقيه مليحنضع له التوابل وهي ملح فلفل اسود وكمون ناخذ صحن نضع فيه قليل من الفرينة اي الدقيق نرمدوح وناخد مقلي نضع الزيت ونقليه
ناخدالجمبري نقيه ووضع له التوابل ملح فلفل اسود وكمون
وناخد مقلي ونقليه
من جهة اخري ناخذ كاس برغل نشمخو ونتركه جانب
ناخذ طنجرة نضع فيها 2ملاعق زيت بصلة مقطع رقيقة فلفة مقطعة وحبة طماطمنقليهم مليح ونضيف فصوص توم البهاراتملح فلفل اسود وكمون وفلفل احمرولعقة صغيرة طماطم مصبرة تم ناخذ البرغل نضعه في الطنجرةونضيف له الماء الساخن حتي يستوي
ملاحطة كاس برغل=2كيسان ماء

معلومات عن سمك المرجان**

ينتمي سمك المرجان إلى فصيلة الشبوطات العظمية، ويعيش بشكل رئيسي في المناطق القريبة من الجرف البحري. تفضل هذه الأسماك المياه الضحلة، سواء كانت مالحة أو عذبة، وغالبًا ما تستوطن الشعاب المرجانية، مما جعلها تُعرف باسم الأسماك المرجانية. يتميز النظام البيئي لهذه الأسماك بالتعقيد والتفرد مقارنةً ببيئات الأسماك الأخرى. فى مصر، يُطلق عليه اسم “المرجان”، بينما يُعرف في الكويت باسم “سمك عندق”، وفي السعودية يُسمى “شحم” أو “رعن”. يُباع سمك المرجان إما طازجًا أو مجمدًا أو مطحونًا. يتميز هذا السمك بشكله المستطيل المضغوط من الجانبين، ورأسه الكبير ذو الحافة المحدبة، بالإضافة إلى أسنانه المتراصة التي تغطي قشور جانبي الرأس وغطاء الخيشوم، بينما تفتقر المنطقة أسفل العينين إلى القشور. يتغذى سمك المرجان على القشور المائية، والمحاريات، والرأسقدميات، وصغار الأسماك. ومن أبرز ألوانه: الأسود، الوردي، والفضي. كما يمتلك المرجان زعنفة ظهرية تتفرع إلى حوالي 13 شوكة أمامية، تتخللها 13 شعاعًا، ويُعتبر الجنس الشائع في سمك المرجان هو المخنثات

*ما هو غذاء سمك المرجان؟**

يتغذى سمك المرجان على اللافقاريات الموجودة في المحيطات، حيث يعتمد بشكل رئيسي على الجمبري، بالإضافة إلى بعض أنواع الطحالب والحيوانات البحرية المتنوعة.

**ما هي نكهة سمك المرجان؟**

يتميز سمك المرجان بنكهته الحلوة والخفيفة، التي تشبه نكهة الجمبري، مما يجعله مناسبًا للتحضير بطرق متعددة مثل الشواء، أو الطهي الكامل، أو تقديمه كشرائح فيليه، أو تناوله نيئًا كالساشيمي. كما يُعتبر من الأسماك البيضاء متوسطة الدهن، ويمكن تناول جلده أيضًا.