طاجن دجاج مغربي بالزيتون مقدمه من الشيف محمود عبد المحسن
كتبت سمسمه سعد
مده التحضير ١٥دقيقه
مده الطهى ساعة و٥دقايئق
المقادير
١٠ قطع من دبابيس الدجاج
٥حبات بصل مفرومين ناعم
٦فصوص توم مهروس
معلقه كسبره
معلقه جنزبيل
معلقه فلفل اسود
معلقه كمون
معلقتين زيت زيتون
زيتون مخلي
كسبره خضره حزمه
كوب شربه
معلقه ملح
معلقه كركم
ليمون مخلل
عصير ليمون
طاجن فخار
الطريقه
اولا الدجاج بكون مغسول كويس جدا بماء وخل ودقيق وملح ونشطفه كويس جدا نتبله قبلها بليله او علي الاقل ٦ ساعات
نتبله بجميع التوابل المندكور اسمها ويتخمر فيها مع عصره ليمون حتى يكون جاهز كىيعطى تست كويس مع اليمون المخلل
في قدر على النار نضع معلقتين زيت زيتون يسخن ونضيف البصل المفروم والتوم ونقلب و نضع الدجاج ال في التتبيله من قبل ونقلب لمده ١٥ دقيقه علي نار هاديه ونضيف كوب شربه والكسبره الخضرا ونهدى النار شمعه لمده ٤٥ دقيقه
بعد كده نحضر طاجن فخار ونضع فيه الدجاج مع الزيتون واليمون المرقد وندخله الفرن لمده.٢دقيقه
والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد/ أ اسماء عزازي