طاجن لسان العصفور بالدجاج مقدم من الشيف هدي نور الدين
طاجن لسان العصفور بالدجاج
مقدم من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير ١٥ دقيقة
مدة الطهي ٣٠ دقيقة
المقادير
نصف كيلو صدور دجاج مخليه مكعبات
كيس لسان عصفور ٤٠٠ جرام متحمر لون دهبي
نصف كوب فلفل الوان مكعبات
حبة بصل متوسطة مفرومة خشن
فص توم مفروم
ملعقه طعام صلصة طماطم
ملعقه طعام فلفل حار مفروم
مكعب مرقه دجاج
نصف لتر شوربة او ماء مغلي
ملعقه طعام زبدة
ملعقه طعام زيت
ملعقه صغيره فلفل اسود ناعم
ملعقه صغيره بابريكا
ملعقه صغيره كزبرة جافة ناعمه
ربع ملعقه صغيره حبهان بودره
نصف ملعقه صغيره شطة
ربع ملعقه صغيره سكر
ملح
الطريقة
اناء علي النار يضاف الزيت و الزبدة تسخن جيدا ثم تضاف مكعبات صدور الدجاج تاخد صدمة ويتم التقليب حتي تصل للون الدهبي مع اضافه التوابل ثم ترفع في وعاء جانبي
في نفس الاناء السابق علي النار يضاف البصل مع رشه ملح و يتم التقليب ثم يضاف التوم المفروم ثم الفلفل الألوان و الفلفل الحار و يتم التقليب ثم تضاف مكعبات الدجاج مرة أخرى و مكعب المرقة و ذرة السكر و الصلصة و الملح ثم الماء المغلي او شوربة غلوة واحدة ثم يضاف لسان العصفور المتحمر لون دهبي في زبدة و زيت
و يرفع الاناء من علي النار و يضاف الخليط السابق في الطاجن المدهون زيت او زبدة و يتم تغطية الطاجن جيدا بورق زبدة و الفويل
ويدخل الفرن مسخن مسبقا درجه حراره ٢٠٠ لمدة ٢٠ دقيقة علي الرف الوسط
و بالف هنا
فوائد صدور الدجاج أنها قد تساهم في تقوية عظام الجسم، حيث إن البروتين الموجود فيها ينعكس بشكلٍ إيجابي على تقوية عظام الجسم، وبالتالي خفض خطر إصابتها بالكسور.
4. تسهم في تقوية جسم الرياضيين
صدور الدجاج غنية بالبروتين، وهذا ينعكس بشكل إيجابي على صحة الرياضيين بشكلٍ خاص، إذ إن أجسامهم تحتاج إلى مستويات جيدة منه للقيام بالوظائف المختلفة، ولزيادة الكتلة العضلية لديهم.
تجدر الإشارة إلى أنه يوصى بتناول غرام واحد من البروتين مقابل كل كيلوغرام من وزن الجسم، في حين على الرياضيين تناول 0.6 غرام من البروتين مقابل كل 0.9 غرام من وزنهم.
5. تساعد على خفض مستويات الكولسترول في الجسم
تُعد صدور الدجاج من الأطعمة منخفضة الكولسترول، وبالتالي تناولها يضمن الحصول على البروتين والقيم الغذائية المختلفة دون رفع مستويات الكوليسترول في الجسم، ولهذا السبب توصي جمعية القلب الأمريكية بالتركيز على تناول الدجاج والأسماك بدلًا عن اللحوم الحمراء.
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد