عيش الكيزر بطريقه اقتصاديه مقدمه من الشيف سهام حشاش 

عيش الكيزر بطريقه اقتصاديه

مقدمه من الشيف سهام حشاش 
المقادير
نص كيلو دقيق
معلقه صغير من السكر
تلات معالق كبار من الزيت
علبه زبادي صغيره
كيسه خميره فوريه
زعتر
وزيت زيتون
ورشه الملح
ولبن بودر

الطريقه:
في بوله نضع فيها الدقيق ورشه الملح والزيت وزبادي ومعلقه الزعتر وزيت الزيتون و السكر والخميره ونقوم بوضع المياه الفاتره بتدريج ونقوم بعجنهم جيدا ثم وضعها لتخمر في البوله ثم نقوم بتقطيعها وتركها في الصنية لتخمر مره آخره ونقوم بدهن الوش بالخليط من الزعتر وللبن البودر والميه الفتره والسمسم ثم ندخلها الفرن وبعد ما تخرج نقوم بتغطيتها بفوطه لمده عشره دقايق ونقدمها والف هنا

تحتوي بذور السمسم على مركبات الليغنان  التي تمتلك خصائص مضادّةً للأكسدة، وهي مركبات تساعد على التقليل من الأضرار الناجمة عن حالةٍ ضارّةٍ في الجسم تُسمّى الإجهاد التأكسدي، وتسبب هذه الحالة الضارّة تلف الخلايا، وزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، بالإضافة إلى ذلك فإنَّ بذور السمسم تحتوي على مركبي يُسمّى الجاما توكوفيرول؛ وهو أحد أشكال فيتامين هـ الذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة، وقد يمتلك تأثيرات مفيدة تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب. مصدر غني بفيتامينات ب: تعدّ بذور السمسم مصدراً جيّداً لبعض فيتامينات ب، والتي تتوفر في كلٍّ من قشور السمسم وبذور، وتجدر الإشارة إلى أنّ فيتامينات ب تُعدّ ضروريّةً للعديد من العمليات الجسدية، بما في ذلك وظائف الخلايا، وعمليات التمثيل الغذائي. مصدر غني بالمعادن: تُعدّ بذور السمسم مصدراً ممتازاً لعنصر النحاس؛ الذي يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء، ويدعم وظائف الجهاز المناعي، حيث يوفر كوبٌ واحدٌ من بذور السمسم المجفَّف ما نسبته 163٪ من الاحتياجات اليومية للنحاس، كما تُعدّ بذور السمسم مصدراً ممتازاً للمنغنيز والكالسيوم اللذان يساعدان على نمو العظام بصحة وقوة جيدة، كما يلعب الكالسيوم دوراً مهمّاً في نقل الإشارات العصبية، وحركة العضلات، ووظائف الأوعية الدموية، وإفراز الهرمونات، ومن الفيتامينات والمعادن الأخرى الموجودة في بذور السمسم: الفسفور، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك، والموليبدنوم والسيلينيوم مصدر غني بالألياف: تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساهم في المحافظة على صحة الجهاز الهضمي والقولون، حيث تحتوي قشور السمسم على الألياف غير القابلة للذوبان  بنسبة أكثر من 26٪ مقارنة بنخالة الذرة، ونخالة القمح، ونخالة الشوفان، ونخالة الأرز، كما أنَّ محتوى الألياف القابلة للذوبان  في قشور السمسم أعلى بكثير.

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضا البقسمات الهش الخفيف مقدمه من الشيف سامية سعد