فتة العدس الخطيرة مقدمة من الشيف هدي نور الدين
فتة العدس الخطيرة
مقدمة من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير ١٥ دقيقة
مدة الطهي ٦٠ دقيقة
المقادير
نصف كيلو عدس أصفر
١ حبة بصل كبيرة ارباع
٢ حبة جزر شرائح
٢ حبة طماطم ارباع
٥ فصوص توم أنصاف
ورق لورا
مكعب مرقة
ملح
ربع ملعقه صغيرة سكر
كمون ناعم
بابريكا
نصف ملعقه صغيرة كركم
ذرة حبهان بودرة
كزبرة جافه ناعمه
شطه حسب الرغبه
ربع ملعقه صغيرة كمون حصي
ملعقه طعام سمنه بلدي
ماء مغلي
نصف كوب شعرية محمرة
للطشة
ملعقه طعام توم مفروم ناعم
ملعقه طعام لية مفرومة ناعم
ملعقة طعام زيت
ملعقه طعام فلفل حار مفروم
ملعقه صغيرة كزبرة جافه ناعمه
للتقديم
عيش محمص مكعبات
شرائح ليمون
الطريقة
يتم غسل العدس الأصفر جيدا عدة مرات تحت الماء الجاري ثم ينقع ساعه في الماء الفاتر في وعاء ثم يصفي بالمصفي من الماء
إناء علي النار تضاف السمنه البلدي و البصل يتشوح بسيط ثم التوم ثم الجزر و الطماطم و يتم التقليب ثم العدس ويضاف الماء المغلي يغطي العدس ويضاف ذرة السكر ورق لورا و ذره حبهان و مكعب المرقه و كمون حصي غلويتين ثم تهدأ النار و يترك علي نار هادئة حتي تمام النضج مع ضرورة التقليب من وقت لآخر
ثم يتم رفعه من علي النار يهدئ كويس من الحرارة ثم يضرب العدس في الخلاط الكهربائي جيدا ويصفي بالمصفاة في إناء
ثم في إناء علي النار يضاف العدس مرة أخري و تضاف باقي التوابل و الملح يغلي غلوة ثم تضاف الشعرية المحمرة و تغلي غلوة و يتم التقليب ثم يرفع من علي النار
لعمل الطشة
إناء علي النار تضاف الليه المفرومة و الزيت تسلي تدوب تماما ثم التوم المفروم و الفلفل الحار المفروم و الكزبرة الجافة و يتم التقليب جيدا ثم انزل علي العدس و يقدم في اطباق التقديم و عليه العيش المحمص و شرائح الليمون و بالف هنا
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد