كبه الارز المقليةمقدم من الشيف حسن كمال حسين 

كبه الارز المقلية.

مقدم من الشيف حسن كمال حسين 

مده  التحضير 25دقيقه

مدة الطهى 30دقيقه

المقادير
كوب ونصف من الأرز
1 بصلة مقطع
3 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زيت
ربع كيلو جرام لحم
نصف ملعقة صغيرة السبع بهارات
نصف حزمة بقدونس مقطع
زيت للقلى
طريقة التحضير
نغسل الأرز ثم نغمره بالماء الدافئ لمدة 10 دقائق، وفي وعاء على النار نضع الماء ونضيف نصف البهارات ونصف ملعقة الملح ومكعب الماجي، ونتركها على النار حتى الغليان ثم نصفي الأرز ونضيفه إلى الماء المغلي ونتركه حتى ينضج.
وفي وعاء عميق نضع الأرز ونتركه حتى يبرد.
ونضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم وباقي البهارات ونقلبه جيدًا ثم نتركه حتى ينضج، ثم نضيف البقدونس والفلفل الأسود ونقلبه لمدة دقيقتين.
ونحضر وعاء الأرز ونقوم بعجنه حتى يتماسك، ونقسم العجينة إلى كرات.
نقوم بأخذ الكرات وعمل فتحة لوضع حشو اللحم، ثم نحكم غلقها ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
وفي مقلاة عميقة نضع الزيت على النار ونقوم بقلي كبة الأرز حتى يتغير لونها، ونضعها في طبق التقديم.”والف هنا

نصف كوب من الأرز الأبيض المطبوخ يُوفر ما مقداره 0.3 غرام من الألياف الغذائية، بينما نصف كوب من الأرز البني المطبوخ يوفر للجسم ما مقداره 0.9 غرام من الألياف، وهذه الألياف ضرورية لقيام الجهاز الهضمي بأداء وظائفه بشكل سليم.

3. إمداد الجسم بالفيتامينات

معظم الفيتامينات والمعادن متركزة في الأرز البني أكثر من الأرز الأبيض، حيث يحتوي الأرز البني كميات جيدة من الآتي:

فيتامين هـ.

فيتامينات من مجموعة ب وهي: الثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض الفوليك.

هذه الفيتامينات المنوعة مفيدة في تحسين وظائف الجهاز العصبي، والقلب، والكبد، والكلى، والجهاز الهضمي والجلد.

4. الحماية من السمنة

يُعدّ الأرز أحد الأصناف الغذائية الهامة جدًا لتشكيل وجبة غذائية متوازنة في كافة عناصرها، ومع أن المعتقد الشائع هو أن الأرز الأبيض يُسبب السمنة، إلا أن الأرز العضوي والطبيعي قليل الصوديوم والدهون يُقاوم السمنة.

5. المساهمة في الحماية من السرطان

يحتوي الأرز الكامل الحبة، وخاصةً الأرز البني على ألياف غذائية قد تُساعد على الحماية من السرطانات بمختلف أنواعها، وخاصةً سرطان القولون وسرطان الأمعاء.

كما أن غنى الأرز بمضادات الأكسدة الطبيعية، مثل: فيتامين ج وفيتامين أ، مما يجعل تناوله بانتظام قد يُساعد على مقاومة الشوارد الحرة.

6. زيادة نضارة البشرة

يقول خبراء البشرة أن الأرز يُساعد على حل العديد من مشكلات البشرة والحماية منها كذلك، لا سيما عند استخدامه موضعيًا بهيئته المطحونة.

 

7. المساهمة في الحماية من الزهايمر

وُجد أن أحد فوائد الأرز أنه قد يُساعد على الحماية من مرض الزهايمر، وخاصةً الأرز البني، كما قد يُساعد تناول الأرز بانتظام على تحسين الإدراك والقدرات العقلية.

 

8. امتلاك فوائد أخرى

يوجد المزيد من فوائد الأرز المحتملة الأخرى، ومن أبرزها الآتي:

 

الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة، إذ يحتوي على القليل فقط من الصوديوم.

إدرار البول وتحسين الهضم.

تحسين عمليات الأيض.

فئات تُنصح بتناول الأرز

بعد التعرف على فوائد الأرز، فلنتعرف في ما يأتي على الفئات التي يُنصح بتناول الأرز من قبلها على وجه الخصوص:

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضا المنين أو القراقيش بالشمر واليانسون مقدمه من الشيف نونا طارق