كريم كراميل بدون فرن م من الشيف المتميز اشرف الاسكندرانى

كريم كراميل بدون فرن
بتكات الشيف اشرف الاسكندرانى
وقت التحضير 10 دقائق
مدة الطهى 20 : 25 دقيقة
المقادير
4 بيضات
2 ملعقة سكر
2 كيس فانيليا
رشة ملح
لتر حليب
كأس من السكر للكراميل
الخطوات
اولا نصنع الكراميل
نضع مقلاة على النار خفيفة ثم نضع السكر ونقلب السكر حتى يتحول الى كراميل مع التحريك حتى لا يحترق الكراميل ثم يصب الكراميل فى كأسات عاديه المتوفرة
ثانيا الكريم
فى وعاء نضع البيض ثم نضيف الفانيليا مع ملعقتين السكر مع رشه الملح
يضرب البيض جيدا حتى يذوب السكر ويندمج المكونات
ثم نضع الحليب على النار يغلى
ثم نضع مقدار قليل من الحليب المغلى على البيض ويضرب جيدا بسرعة مع البيض حتى لايستوى البيض ثم يوضع مقدار اخر ثم يخفق حتى ينتهى الحليب ويختلط
مع البيض ثم يصفى الخليط حتى لا يكون هناك اى تكتلات ثم يصب الخليط فى الكؤوس فوق الكراميل وعند امتلاء جميع الكؤوس يغطى الكؤوس بالبلاستيك الغذائى جيدا
تضع ماء على النار يغلى
فى وعاء ذات غطاء محكم ثم يصب فيه الماء المغلى حتى يصل ثم نرص الكؤوس مع مراعاة ان يكون الماء يصل الى ثلات اربع الكؤوس ثم يحكم الغطاء جيدا ثم يوضع على نار خفيفة جدا جدا لمدة 20 دقيقة وبعد مرور الوقت يختبر الكريم بوضع عود من خله الاسنان حتى تتأكد انه تماسك الكريم اذا وجدته غير متماسك يترك الى خمس دقائق اخرى حتى يتماسك نخرخ الكؤوس من الماء ونرفع البلاستيك ونتركة يبرد ثم نضعة فى الثلاجة يتماسك
وبواسطة سكين فى اطراف الكأس نحاول ان نخلص الكريم من الكأس ثم يقلب فى طبق التقديم ويترك الى خمس دقائق دون رفع الكأس
ثم يرفع الكأس بهدوء ويقدم
الف هنا