مبرومه جوز الهند مقدمه من الشيف سهام الحشائش 

مبرومه جوز الهند

مقدمه من الشيف سهام الحشائش 

حلو بدون فرن ضيافة فاخره اقتصادي
المقادير:
كبايه وربع من جوز الهند الناعم
ربع كبايه من السكر
وربع كبايه من المياه
عصير ليمون او ملح ليمون
عسل جلوكوز
معلقه صغيره من السمنه البلدي
الطريقه :
نضع في اناء علي البوتاجاز السكر والمياه ونتركها عشره دقايق علي النار وننزل عليها بعسل الجلوكوز ونتركها عشر دقائق علي النار ثم نضع عليها عصير ليمون او ملح ليمون ونتركها عشر دقائق ونضع عليها معلقه صغيره من السمنه البلدي
ونقوم بأحضار الفستق ونضع عليه اربع معالق كبار من السيرم ونقوم بفردها علي كيس تلاجه ونلفها رول وندخلها التلاجه ثم نقوم بوضع علي باقي كميه السيرم جوز الهند ثم نقوم بلف الخليط ونحضر علي كيس تلاجه القليل من الزيت ونفرد عليها الخليط ثم نضع في المنتصف رول الفستق ونلفه جيد ثم نقوم بتقطيع وتقدم بالف هنا

يحتوي جوز الهند على العديد من المركبات الفينوليّة ؛ وهي مركبات مضادّةٌ للأكسدة، تُقلل من تأكسد الكولسترول السيئ في الجسم، ومن الضرر الناتج عن الإجهاد التأكسدي، الناشئ من الجذور الحرة  وبالتالي إمكانية التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ومن هذه المركبات؛ حمض الغَالِيك، وحمض الكافئيك ، وحمض الساليسيليك ، وغيرها.الألياف: يحتوي جوز الهند على كميةٍ كبيرةٍ من الألياف، حيث يحتوي كوبٌ واحدٌ من لبِّ جوز الهند المبشور الذي يُعادل 80 غراماً على 20% من الكمية اليومية المُوصى باستهلاكها من الألياف، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك نوعين من الألياف؛ الألياف الذائبة في الماء، وهي التي تمتص الماء الموجود في الأمعاء خلال عملية الهضم، وتسهل حركة الأمعاء، وتبطئ من امتصاص الدهون والسكريات، والألياف غير القابلة للذوبان في الماء؛ التي تزيد من حجم البراز، وتُعدُّ معظم الألياف في جوز الهند من النوع الثاني للألياف، وبالتالي تُقلل خطر الإصابة بالإمساك، وبحسب جمعية القلب الامريكي  فإنّ كمية الألياف المُوصى  الدهون: يرتفع محتوى جوز الهند من الدهون، ويُقدر بما يقارب 89% من هذه الدهون المُشبعة  ومُعظم هذه الدهون عبارة عن الجليسريدات الثلاثية متوسطة الحلقات التي يتم امتصاصها بسهولة، وتساعد على تعزيز البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بالالتهابات، وغيرها من الفوائد، كما أنّ محتواه من الدهون يساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، مثل: فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ك.البوتاسيوم: يُعدُّ جوزُ الهند من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، حيث يُشكل كوبٌ من جوز الهند المبشور 6% من الكمية اليومية المُوصى باستهلاكها من البوتاسيوم؛ الذي يحتاجه الجسم لبناء البروتينات والعضلات، والمحافظة على نمو الجسم بشكلٍ طبيعي، كما أنه يساهم في المحافظة على التوازن بين الحمض والقاعدة في الجسم بدرجة طبيعية،

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضا حلويات المولد النبوي الشريف مقدمه من الشيف سامية سعد