محشي مشكل مقدم من مطبخ ميرفت رجب

محشي مشكل
مقدم من مطبخ ميرفت رجب
المقادير
كيلو كوسة
كيلو باذنجان
نصف كيلو فلفل رومي
نصف كيلو ورق عنب
خضرة شبت بقدونس كزبرة
ثوم مفروم
3 بصل مبشور
ملح
شطة
كمون
جوزة الطيب
فلفل اسود
أرز حسب الحاجة
سمن او زبدة
ملعقة صلصة
عصير طماطم
ذرة سكر
طريقة التحضير
نضع قدر علي النار ونضع السمن والبصل المبشور ونقلب حتي يصفر لونه ثم نضع عصير الطماطم والصلصة وذرة السكر والبهارات ونقلب ونتركها تتسبك ثم نطفئ النار ونضع الخضرة بعد تقطعيها والثوم المفروم ثم نضع الارز المغسول ونقلب جيدا ثم نبدأ في الحشو ثم نضع القدر علي النار ونسقي المحشي بشوربة للحمة او دجاج حسب المتاح عندك او بمرقة دجاج وماء ساخن اذا لم يتوفر لحم او دجاج
ونترك المحشي حتي يتشرب ثم نهدأ عليه النار ثم يقدم بالف هنا

تحتوى الكوسا من الألياف غير القابلة للذوبان يساهم في حركة الأمعاء، إضافة إلى أنّ احتواء الكوسا على الماء بنسبةٍ عاليةٍ يُساهم أيضاً في الحدّ من خطر الإصابة بالإمساك عبرَ تليين البراز، وعلاوةً على ذلك فإنَّ الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً غنيّاً بالألياف يكونون أقلّ عُرضةً لخطر الإصابة بأمراض القلب مصدرٌ جيدٌ للفيتامينات: مثل: فيتامين ج الذي يتوفّر بكميّةٍ كبيرةٍ في الكوسا، كما أنّه يحتوي على نسبةٍ جيّدةٍ من فيتامين ب6، بالإضافة إلى مجموعةٍ متنوّعة من الفيتامينات التي تتوفر فيه بكميّاتٍ أقلّ، ومنها؛ فيتامين أ، والفولات، وفيتامين ب1، إضافةً إلى فيتامين ب2، أو ما يُعرَف بالرايبوفلافين مصدرٌ جيّدٌ للمعادن: يحتوي الكوسا على عنصر المنغنيز الذي يحتاجُه الجسم في إنتاج مركّب الكولين  وهو حمضٌ أمينيٌّ يُساهم في إنتاج الكولاجين،كما يساهم هذا العنصر في تنظيم وظائف الأعصاب والمخّ، كما يحتوي على البوتاسيوم الذي يُساعد على تنظيم مستويات ضغط الدّم في الجسم.

مصدرٌ غنيٌّ بمضادات الأكسدة: ومنها؛ الكاروتينات  كاللّوتين، والزياكسانثين  والبيتا الكاروتين، ومن الجدير بالذّكر أنّ هذه المُركبات النباتيّة تُساعد على الحدّ من التأثيرات الضارّة للجذور الحرّة في الجسم،  اللّوتين والزياكسانثين يتراكمان في شبكيّة العين؛ الأمر الذي يُساهم في تعزيز الرؤية، وتقليل خطر الإصابة بأمراض العين المُرتبطة بالسنّ، مثل: التنكّس البقعيّ؛ الذي يُمكن أن يُسبِّب فقدان البصر لدى كبار السنّ.مصدرٌ جيدٌ للألياف: إذ إنّها تُقدّم العديد من الفوائد الصحيّة للأمعاء في الجسم، وتُحسّن عمليّة الهضم، حيث يحتوي نبات الكوسا على الألياف القابلة للذّوبان، وغير القابلة للذّوبان، وتجدر الإشارة إلى أنّ البكتيريا النّافعة في الأمعاء تتغذّى على الألياف القابلة للذّوبان، وتُنتج بدورها الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة  المعروفةحيث تُغذّي هذه الأحماض خلايا الأمعاء، كما يمكن لها أن تساعد على الحدّ من الالتهابات، بالإضافة إلى الأعراض المُرافقة لاضطرابات الأمعاء، مثل: داء كرون  ومتلازمة القولون المتهيّج، أو ما يُعرَف اختصاراً  بالإضافة إلى التهاب القولون التقرحيّ

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضا جمبري بالزبده و ارز احمر مقدمه من الشيف مني التابعي