معمول مقدمه من الشيف مني رضا
معمول
مقدمه من الشيف مني رضا
معمول_البسيط_السهل_وعاطريقني..
المكونات
نص كغ سميد فرخه
نص كغ طحين زيرو
نص كغ سمنه
نص كوب قطر + ٣ ملاعق سكر
ملعقه طعام محلب
الحشوة ..
نص كغ عجوه مطحونه+ملعقه زيت +ملعقة هيل+ملعقه قرفه..
تخلط مع بعض وتشكل كرات وتترك بالتلاجه حتى نجهز العجينه
200 غ جوز ..تبرش ويضاف اليها ملعقه كبيره قطر مع ملعقه ماء ورد
وتخلط وتترك بالتلاجه حتى تجهيز العجينه
طريقه_التحضير
نخلط سميد الفرخه مع طحين الزيرو
ونضيف المحلب ..والسكر نخلطهم مع بعض
ونضيف القطر مع السمنه ونبدا نبسهم ونفركهم مع بعض..حتى يتجانسوا وتصبح العجينه جاهزه للتشكيل
ونغطيهم بالنايلون ونضعم نص ساعه بالتلاجه لترتاح العجينه ..
بعدها نرجع نقلب العجينه ..ونشكلها كرات
ونضيف حشوة التمر او حشوه الجوز
وبواسطه القالب المخصص نقدر نشكلها
بالعجوة او بالجوز
حسب الرغبه..وتوضع بصنيه الفرن ونحمي الفرن وتدخل عالفرن تقريبا مده ١٢ د حتى تستوي
وبعدها نخرجها من الفرن وتترك لتبرد
وتقدم بالف هنا
عجوة المدينة غنيّاً بالمنغنيز، والمغنيسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم. الفيتامينات: يحتوي تمر العجوة على عددٍ من الفيتامينات، مثل البيتا كاروتين، وفيتامين ج، بالإضافة إلى فيتامينات ب، مثل: الثيامين المعروف بفيتامين ب1، والرايبوفلافين أو فيتامين ب2، والنياسين أو فيتامين ب3. الألياف: يُعدُّ كُلٌّ من لُبِّ تمر العجوة وبذرته غنيّينِ بالألياف، بما فيها الألياف الذائبة في الماء، والألياف غير الذائبة في الماء. السكريات: يحتوي تمر العجوة على 25.41% من سكر الفركتوز، و31.33% من سكر الجلوكوز، ومقارنةً بتمر الزايدي فإنَّ تمر العجوة أعلى بمحتواه من السكّريات، بما فيها سكر الجلوكوز، والفركتوز، والمالتوز،
يُعَدُّ التمرُ غالباً آمناً لمعظم الأشخاص عند تناوله بكمّيّاتٍ معتدلة، إلّا أنَّه لا توجد معلومات كافية تؤكّد درجة أمانه، أو الآثار الجانبية المحتملة عند تناوله بجرعاتٍ دوائية، وعلى الرّغم من أنَّ التمر يُعدُّ آمنًا للمرأة الحامل والمرضعة عند تناوله بكمّيات معتدلة، إلّا أنَّه لا توجد دراسات تؤكّد درجة أمانه في حال تناوله بالجرعات الدوائية، لذا تُنصح المرأة بتناوله بكمياتٍ معتدلة خلال فترتي الحمل والرضاعة.
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد