البرجر بطريقه اقتصادية مقدمه من الشيف رانيا إبراهيم
البرجر بطريقه اقتصادية
مقدمه من الشيف رانيا إبراهيم
المقادير
.نص كيلو لحمه مفرومه فيها ٢٠٪دهون .ربع كيلو فول الصويا منقوع .٢بصله متوسطه .بيضه.معلقه صغيرةممسوحه بيكربونات الصوديوم.هنا بقا ممكن نستخدم كيس توابل البراجر أو نحط البهارات بتاعتنا
فلفل اسود.ملح .ببركه توم بودر بصل بودر .جنزبيل بودر.معلقه كبيرة صويا صوص..بشرةجوزة الطيب .وكبابه صيني اللي هو بهار حلو من كل حاجه نص معلقه صغيرة
الطريقه .ننقع فول الصويا في ميه مغليه ونسيبه لحد ما الميه تبرد خالص يتصفا كويس جدا جدا ونحطة علي اللحمه نخرط البصل ونرفع علي النار مع معلقه سمنه ونفضل نقلب فيه لحد ما ينشف من الميه خالص اهم حاجه تقليب مستمر علشان ميخدش لون نحطه علي اللحمه ونحط البيضه والتوابل ونظبط الملح ونقلب الخليط كويس ونخده وش في الكبه أو المفرمة نحط اخر حاجه معلقه الصويا صوص ومعلقه كاتشب صغيرة ونعجن الخليط كويس جدا نشكله اقراص ويدخل الثلاجه ربع ساعه بس ونمسح طاسة مسحه زيت ونسوي البراجر اللي عايز يحشي جبنه وهو بيشكل يحشي كنت عمله بالجبنه كان تحفه محدش ينسا معلقه بيكربونات الصوديوم مهمه معلقه ممسوحه صغيرة وبالف هنا استنوا بكرة صوص البرجر البيج تايستي
يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم، وينتجه جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه عنصر مهم لوظائف القلب والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الحمض يعتبر مُكوّناً شائعاً في مشروبات الطاقة.
والف هنا
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد
تابع ايضا الممبار مقدمه من الشيف مني التابعي