مكدوس الباذنجان مقدم من شيف فاطمة محمد
★ الطريقة ★
ينظف البادنجان و يسلق قليلاً
ثم يبعد عن النار و يشق من الوسط ويدهن بالملح و يوضع في مصفاة و يغطى و يوضع عليه ثقل حتى يصفى جيداً من الماء و يمكن ان يبقى هكذا لمدة ليلة كاملة
ثم يقطع الثوم والفلفل الأحمر الحار و عين الجمل و الكسبرة المطحونة و يحشى ثم يرص ببرطمان و يصب عليه زيت زيتون حتى يغمره و يترك لفترة حتى بصبح جاهزاً للأكل
★ بالف هنا ★
